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发芽的土豆还能吃吗

日期:2018-12-18(原创文章,禁止转载)

? ?土豆这种事我相信大家并不陌生,从营养丰富的食物,对我们的身体有很大的帮助作用,可以提供给我们的身体足够的糖分,能够给我们提供足够的能量,但是日常生活当中由于土豆保存的时间很长,土豆就会发芽,那么您知道发芽的土豆能吃吗?下面就让我们一起来看一下吧。

人们所吃的土豆是它的块茎,上面有许多凹陷,称为芽眼,在芽眼内有一组腋芽,在块茎的顶端有顶芽。在土豆贮藏期间,如果存放时间长,温度较高,有阳光直射到土豆表面,都可能促使土豆长芽。发芽时,在出芽的部位产生许多酶,酶是生物催化剂,能使贮藏的物质分解,转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中,会产生一种叫做龙葵碱的毒素,它是一种生物碱,有溶血和刺激黏膜的作用邢台市羊羔疯治疗最权威的医院。新鲜土豆中含有微量的龙葵碱,对人体没有危害,但土豆在储存过程中,龙葵碱含量逐渐增加,当土豆变成黑绿色或发芽时,其中的龙葵碱大量增加,幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3-0.5%,人食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以当食用发芽的土豆之后,就可能因为食用龙葵碱而中毒。

龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻痹作用,并能引起脑水肿、充血。此外,对红细胞有溶血作用。症状表现为:先有咽喉抓痒感及烧灼感,上腹部烧灼感或疼痛,轻者出现上吐下泻,唐山市儿童癫痫病哪个医院头晕、头疼甚至脱治癲痫病最好药物哪些效果好水,重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。

如果土豆发芽了就扔掉,那也太可惜了,所以我们可以选择性的食用。当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时,可以将芽和芽眼挖掉一块,其余部分还是可以吃的,因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展。虽然经过上述处理,仍会残留一部分毒素,加工时要挖去芽和芽根,削去皮,用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃,可以红烧、炖或者煮食。由于龙葵碱遇酸海北藏族自治州刚察县母猪疯治疗排名好医院易分解,所以烹调时可加些醋。

那要如何预防土豆发芽呢?想要预防土豆长芽,应该把它贮存在低温、通风、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。另外,在购买时,要注意土豆的外观颜色,有异味,发黑的就不要购买了。

? ?发芽的土豆能吃吗?发芽的土豆是不能吃的,里面含有了很多碱性的物质,会导致消化器官的过敏,甚至会产生一些中毒的现象,所以希望大家要引起重视,在吃土豆之前看看图都有没有发芽,如果发芽了就要及时的去扔掉,不能够食用。

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